Determinación de niveles de cadmio y mercurioen conservas de pescado enlatadas expendidas enLima Metropolitana

Autores/as

  • José G. Salcedo
  • Cesar A. Canales
  • Marco A. Solano
  • Walter Rivas
  • Edgar Robert Tapia Manrique

DOI:

https://doi.org/10.21679/arc.v4i1.80

Palabras clave:

metales pesados, cadmio, mercurio, pescado en conserva

Resumen

Objetivo: Determinar la presencia de metales pesados y determinar las concentraciones de cadmio y mercurio en conservas de pescado enlatadas y compararlas con los valores máximos permitidos por el Servicio Nacional de Sanidad Pesquera (SANIPES). Materiales y Métodos: Las muestras fueron recolectadas del Mercado Central del Cercado de Lima. Los análisis fueron realizados por espectrofotometría de absorción atómica con horno de grafito y con generar de hidruros. Resultados: Con respecto al mercurio, las concentraciones encontradas superan en 12%, siendo la concentración mayor de 0.65 ppm a comparación de SANIPES 0.5 ppm. Para el caso del cadmio superan en 23%, siendo la concentración mayor de 0.16 ppm a comparación del límite máimo permisible por el Servicio Nacional de Sanidad Pesquera (SANIPES) de 0.1 ppm. Conclusión: Se concluye que los niveles de cadmio y mercurio encontrados se encuentra por encima de los niveles permitidos por las entidades reguladoras.

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Publicado

19-06-2017

Número

Sección

Investigación Original

Cómo citar

1.
Determinación de niveles de cadmio y mercurioen conservas de pescado enlatadas expendidas enLima Metropolitana. Ágora [Internet]. 2017 Jun. 19 [cited 2024 Jul. 19];4(1):15-20. Available from: https://revistaagora.com/index.php/cieUMA/article/view/59

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